初魚鮨懶人包｜台北、台中人氣分店整理，板前壽司與鐵板料亭怎麼選

想吃初魚鮨，卻不知道該從哪一間開始訂位？這篇整理台北、台中幾家較具代表性的初魚據點，從泰順店、晶華酒店，到信義A9、天母與台中百貨店型，一次比較各店的空間氛圍、料理形式、價格與適合的用餐情境。

初魚以預約制無菜單料理為主要特色，其中「初魚鮨」以板前壽司與日本料理為核心，「初魚鐵板料亭」則以鐵板現場烹調、海鮮與肉類料理為主。部分百貨據點同時設有兩種店型，因此訂位前先確認想吃的是鮨還是鐵板料亭，會比單純看店名更重要。

目前初魚官方分店資訊涵蓋台北、新北、台中、高雄與台南等地，本文則聚焦台北與台中較常被搜尋的據點，方便正在找「初魚鮨價格」、「初魚分店」、「台北無菜單料理」、「台中無菜單料理」與「板前壽司」等資訊的讀者快速比較。

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初魚 鮨－泰順店

位於台北大安區泰順街的初魚鮨，是品牌最具代表性的據點之一。相較於百貨型分店，泰順店位在巷弄街區，整體用餐氛圍更能呈現板前料理與職人現場製作的特色。

店家資訊

• 地址：台北市大安區泰順街2-2號
• 價格：NT$1,980＋10%服務費，基本消費約NT$2,178／人
• 料理形式：無菜單鮨料理、板前壽司
• 特色：泰順街巷弄環境、板前座位、職人現場料理

初魚官方目前仍將泰順店列為「初魚 鮨－泰順」，地址為台北市大安區泰順街2-2號。官方也以傳統江戶前壽司技法、刀工與當日食材作為品牌料理特色。

如果是第一次接觸初魚鮨，泰順店可以作為認識品牌料理風格的其中一個選擇。店址位於大安區泰順街，保有巷弄型日式餐廳的特色，適合想近距離感受板前料理節奏的人。

泰順店的魅力不只在握壽司本身，坐在板前也能觀察料理準備與出餐過程。從生魚片、握壽司到熟食與甜點，料理依照當日安排逐道呈現，實際菜色則會隨季節與當日食材調整。

初魚官方強調食材與日本產地的連結，包含漁貨、肉品、蔬果與調味品等，也搭配日本酒單，因此如果喜歡一邊吃板前料理、一邊搭配清酒，泰順店的料理型態相當符合這類用餐需求。

如果你的需求是第一次體驗初魚、約會或安排一頓較有儀式感的日料晚餐，可以把泰順店納入比較。

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初魚 鮨－晶華酒店

如果希望將精緻日料與飯店環境結合，晶華酒店店是台北另一個容易安排的選項。店址位於台北市中山區中山北路二段39巷3號B2，適合搭配中山商圈、飯店與市區行程。

店家資訊

• 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2
• 價格：NT$1,980＋10%服務費，基本消費約NT$2,178／人
• 料理形式：無菜單鮨料理、板前壽司
• 特色：飯店型環境、正式聚餐、約會與慶祝場合

官方目前仍將「初魚 鮨－晶華酒店」列在鮨料理分店中，地址為中山北路二段39巷3號B2。

如果用餐需求偏向商務聚餐、慶祝或較正式的用餐場合，晶華店的飯店位置與整體環境會比較符合這類情境。相較於一般街邊店，飯店據點也比較容易與其他市區行程串聯。

初魚鮨採無菜單料理形式，因此實際菜色會依當日食材與季節變化。部分用餐分享會提到海鮮、握壽司與熟食等不同料理段落，不過不建議將特定食材視為固定菜單，實際內容仍應以當日供應為準。

如果你重視的是交通便利、飯店環境與正式用餐氛圍，晶華店可以和泰順、信義A9等鮨店型一起比較。

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初魚 鮨－台北新光A9

位於信義區松壽路的新光A9店，最大的特色就是百貨商圈帶來的行程便利性。如果原本就安排信義區逛街、購物、看展或約會，用餐可以直接安排在同一段行程裡。

店家資訊

• 地址：台北市信義區松壽路9號7樓
• 價格：NT$1,980＋10%服務費，基本消費約NT$2,178／人
• 料理形式：無菜單鮨料理、板前壽司
• 特色：信義商圈、百貨用餐、板前料理

初魚官方目前列有「初魚鮨－台北新光A9」，地址為松壽路9號7樓；同一地址6樓另設有初魚鐵板料亭，因此訂位時需要確認樓層與料理形式。

如果原本就在信義區逛街、購物或看展，A9店的地理位置相當容易安排。相較於巷弄型店舖，百貨型據點更適合把吃飯與一整天的城市行程串在一起。

從料理形式來看，A9鮨店仍以板前壽司與無菜單料理為主。部分用餐分享曾提到海膽相關料理與手捲等品項，但由於初魚採無菜單形式，實際菜色仍會依季節與當日食材調整。

如果你想找的是「信義區逛街＋精緻日料」的組合，A9會是一個很好理解的選擇。

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初魚 鮨－台北新光天母

對士林、天母一帶的居民來說，新光天母店最大的優勢就是地點。想吃板前鮨料理，不一定需要特別跑到台北市中心，百貨型據點也方便將購物、停車與聚餐安排在一起。

店家資訊

• 地址：台北市士林區天母東路68號7樓
• 價格：NT$1,980＋10%服務費，基本消費約NT$2,178／人
• 料理形式：無菜單鮨料理、板前壽司
• 特色：天母商圈、百貨環境、家庭聚餐

官方目前列出的名稱為「初魚 鮨－台北新光天母」，地址為台北市士林區天母東路68號7樓；同一地址也設有鐵板料亭店型。

天母店比較適合將用餐視為日常聚餐或家庭約會的一部分。百貨環境讓停車與行程安排相對簡單，對居住在士林、北投或天母一帶的讀者來說，也少了特別進市中心用餐的交通成本。

如果喜歡板前壽司、又重視百貨環境的便利性，可以將天母店與A9、晶華等據點一起比較。

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初魚 鮨、初魚鐵板料亭－台北101

台北101比較特別，同一地址同時設有「初魚鮨」與「初魚鐵板料亭」兩種店型。

初魚鮨－台北101

• 地址：台北市信義區市府路45號4樓
• 料理形式：無菜單鮨料理、板前壽司

初魚鐵板料亭－台北101

• 地址：台北市信義區市府路45號4樓
• 料理形式：無菜單鐵板料理

官方目前將兩者分開列為不同店型，因此不能單純理解成「一套料理同時吃鮨與鐵板」。如果同行者有人喜歡生食、有人偏好熟食主菜，訂位時更要先確認選擇的是哪一個店型。

台北101最大的特色，是能把地標、百貨與精緻日料安排在同一段行程裡。如果是外地旅客到台北旅行，或原本就安排信義區購物、逛街與城市景觀行程，用餐地點相當方便。

如果選擇鮨店型，可以將重點放在板前壽司與無菜單料理；如果選擇鐵板料亭，則可以期待現場烹調、海鮮與肉類主菜等不同的料理節奏。

因此「初魚101」其實要先問自己一個問題：這一餐想吃的是鮨，還是鐵板料理？

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初魚 鮨、初魚鐵板料亭－台中新光中港店

台中新光中港店也是容易讓人混淆的據點，因為官方目前同一地址同時列有初魚鮨與初魚鐵板料亭。

初魚鮨－台中新光中港店

• 地址：台中市西屯區台灣大道三段301號9樓
• 料理形式：無菜單鮨料理、板前壽司

初魚鐵板料亭－台中新光中港店

• 地址：台中市西屯區台灣大道三段301號9樓
• 料理形式：無菜單鐵板料理

官方目前均列於新光三越中港店9樓，因此如果搜尋「初魚台中」或「初魚新光中港」，最好先確認自己要訂的是鮨還是鐵板料亭。

如果偏好握壽司、生魚片與板前料理，可以選擇鮨店型；如果同行者比較喜歡熟食、肉類或鐵板現場烹調，則可以考慮鐵板料亭。

百貨型據點最大的實用性，就是能把用餐、購物與市區行程放在一起。對家庭聚餐、約會或節日用餐來說，安排上也比較直覺。

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初魚 鮨、初魚鐵板料亭－台中誠品店

台中誠品店位於市政路480號7樓，同樣同時設有鮨與鐵板料亭兩種料理形式。

初魚鮨－台中誠品店

• 地址：台中市西屯區市政路480號7樓
• 料理形式：無菜單鮨料理、板前壽司

初魚鐵板料亭－台中誠品店

• 地址：台中市西屯區市政路480號7樓
• 料理形式：無菜單鐵板料理

官方目前將兩種店型都列在台中誠品店7樓。

如果比較喜歡鐵板料理的香氣、現場烹調與熟食主菜，可以將鐵板料亭列入比較；如果更在意握壽司與板前料理，則選擇鮨店型會比較符合需求。

誠品生活480本身也適合安排成「逛街＋用餐」的一站式行程，因此對於家庭聚餐、朋友聚會或約會，都有一定的行程彈性。

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初魚鮨價格怎麼算？

目前初魚官方資訊顯示，鮨料理與鐵板料亭的基本套餐價格皆為NT$1,980＋10%服務費，換算基本消費約為每人NT$2,178。

不過這只是基本套餐的計算方式，實際用餐金額仍可能因加點、酒水等項目增加。初魚官方也提供獨立酒單，清酒、葡萄酒、啤酒與無酒精飲品等都有不同選擇，酒水消費另計。

因此如果第一次安排初魚，預算可以先以「每人約NT$2,178起」來抓，再視是否喝酒或加點料理調整。

初魚鮨與鐵板料亭怎麼選？

如果你偏好的是板前握壽司、生魚片與日本料理，可以優先查看初魚鮨的分店。

如果比較喜歡鐵板現場烹調、肉類、海鮮與熟食主菜，則可以查看初魚鐵板料亭。

比較需要注意的是，部分百貨據點同時存在兩種店型，例如台北101、新光中港、台中誠品與天母等，因此搜尋店名時不要只看商場名稱，也要確認「鮨」或「鐵板料亭」。

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初魚分店怎麼選？

用餐需求	可以比較的分店
想體驗板前鮨料理	泰順、晶華、台北新光A9、台北新光天母
喜歡巷弄型日式餐廳氛圍	泰順
想搭配飯店與中山商圈行程	晶華酒店
想搭配信義區逛街	台北新光A9、台北101
士林、天母一帶用餐	台北新光天母
台中想吃板前鮨料理	新光中港、誠品店、漢神洲際店
偏好鐵板料理	台北101、新光中港、誠品、天母等鐵板料亭據點

這張表的重點不是分出哪一家「最好」，而是先按照料理形式、地點與行程縮小選擇範圍。初魚官方目前也已在台中漢神洲際設有鮨與鐵板料亭店型，因此台中並不只有新光中港與誠品兩個據點。

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常見問題

初魚鮨大概要準備多少預算？

目前官方基本價格為NT$1,980＋10%服務費，換算後約NT$2,178／人。若有加點料理或酒水，實際消費會再增加。

初魚是板前壽司還是鐵板燒？

兩種都有。

「初魚鮨」主要以板前壽司、無菜單日本料理為核心；「初魚鐵板料亭」則以鐵板現場烹調為主要特色。

部分百貨據點同時設有兩種店型，因此訂位前一定要確認店名。

第一次吃初魚，該選哪間？

可以先按照地點與料理形式選擇。

想體驗品牌鮨料理，可以比較泰順、晶華、台北新光A9與台北新光天母；如果剛好在信義區，則可以比較台北101的鮨店型與鐵板料亭。

如果人在台中，則可以從新光中港、誠品與漢神洲際等官方現有據點中選擇。

想約會或慶生，初魚適合嗎？

初魚採預約制無菜單料理，板前座位與逐道出餐的形式，本身就具有一定的儀式感。

如果重視飯店環境，可以考慮晶華；如果希望搭配信義區行程，可以比較A9與台北101；如果住在天母、士林一帶，則可以選擇新光天母。

初魚可以喝酒嗎？

可以。初魚有獨立酒單，包含日本酒、葡萄酒、啤酒、果物酒與無酒精飲品等，價格依品項與容量不同，且酒水價格另加10%服務費。未成年不得飲酒。

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結語

初魚鮨的分店選擇，其實不必單純追求哪一家「最好吃」，而是先看自己這一餐真正想要什麼。

如果偏愛板前握壽司與無菜單日本料理，可以從泰順、晶華、台北新光A9、台北新光天母，以及台中的鮨據點開始比較；如果更喜歡鐵板現場烹調、海鮮與肉類主菜，則可以查看初魚鐵板料亭。

另外，台北101、新光中港、誠品等百貨據點都有鮨與鐵板料亭的店型差異，訂位時確認料理形式非常重要。

對第一次吃初魚的人來說，最簡單的方式就是先決定「想吃鮨，還是想吃鐵板」，再從地點、用餐氛圍與當天行程去挑分店。這樣不但比較容易選，也能避免到了現場才發現訂錯料理形式。