要說南投水里最讓在地人驕傲的一間餐廳，十之八九都會提到同一個名字——阿聰師什錦麵。這間開在水里鄉中正路上的客家菜館，沒有誇張的裝潢、沒有網美打卡的濾鏡，有的只是一碗碗紮實美味的什錦湯麵，以及讓人一吃就愛上的家常客家料理。
Google Maps 上超過 1,500 則評論、4.6 顆星的高分，不是網路操作出來的，全是在地人與觀光客用一碗一碗麵「刷」出來的口碑。小Q 這次特別繞道水里，就是要跟你分享這間隱藏在集集、日月潭旅途中的必吃美食秘境。
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阿聰師什錦麵｜基本資訊一覽
| 店名 | 阿聰師什錦麵（客家菜館） |
| 地址 | 南投縣水里鄉中央村中正路 105 號 |
| 電話 | 049-277-0265 |
| 平日（一～五） | 11:30 – 14:00 |
| 假日（六、日） | 11:30 – 14:00 ＆ 17:00 – 20:00 |
| 平均消費 | 每人約 $200–400 |
| 評分 | ⭐ 4.6（1,557 則評論） |
要注意的是，平日只有午餐時段，建議 12 點前入座最保險，生意好的時候可能 13:30 就開始收尾。週末有加開晚餐時段（17:00–20:00），彈性稍高。
為什麼水里必吃阿聰師？
水里鄉是前往日月潭和集集的交通要道，很多人只把它當成「中途停留」的地方，根本沒意識到這裡藏著一間排得要死的客家麵店。阿聰師的客家菜是真材實料的古早味，用料紮實、湯頭清甜，一碗招牌什錦湯麵只要 90 元，內容物多到讓你難以置信——豬肉片、豬肝、魷魚、黑木耳、筍絲、韭菜……料比麵還多！
必吃招牌四大天王
阿聰師官方自封「本店推薦必吃四大天王」，分別是：什錦湯麵、梅子鮮魚、戀愛苦瓜、鐵板牛肉。以下一一介紹：
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🍜 招牌什錦湯麵（90元）
來阿聰師第一碗一定要點這個。傳統手工麵條 Q 彈有嚼勁，湯底是用大骨熬製的清甜高湯，什錦配料多達六七種，每一口都是滿滿的古早味。藍白相間的大碗公端上來，光是視覺就已經很滿足了。
🐟 酥炸梅子鮮魚（400元/尾）
水里鄉靠近水庫，溪流魚貨新鮮。阿聰師的梅子鮮魚用在地溪魚酥炸後，淋上酸甜梅子醬汁，魚皮炸得酥脆、魚肉嫩滑，配上黑梅更增添梅香，每次來都會被旁桌點的魚香氣吸引。一尾 400 元適合 3–4 人分食，CP 值很高。
🥒 涼拌戀愛苦瓜（150元）
名字很浪漫，味道也很特別。用水里在地白玉苦瓜，先汆燙再冰鎮，醃漬後口感清爽、苦味很淡，帶著一絲甘甜，連不喜歡苦瓜的人也很容易接受。金屬盤上鋪著白嫩苦瓜段，點綴一顆紅辣椒，冷盤吃起來特別消暑。
🥩 客家小炒（180元起）
客家菜的靈魂之一。阿聰師的客家小炒用豆乾、豬肉、芹菜大火爆炒，鑊氣十足、鹹香開胃，是下飯神器。每次端上桌油亮有光澤，香味瞬間蔓延整個桌面，強迫讓你白飯多扒好幾口。
其他不能錯過的菜色
清炒魷魚
清炒魷魚以新鮮魷魚大火快炒，搭配蒜末、蔥段與爽脆蔬菜，口感Q彈鮮甜，帶有濃郁鍋氣與海味，是阿聰師什錦麵裡經典又下飯的人氣料理。
客家酥炸肥腸
客家酥炸肥腸外酥內Q的肥腸經高溫酥炸後香氣十足，搭配蔥花與椒鹽提味，口感層次豐富，展現道地客家料理的濃厚風味與下酒魅力。
古早炒麵（70元）
不吃湯的可以點這個。同樣的手工麵條炒過後麵香更明顯，配上高麗菜、菠菜、肉絲一起拌炒，簡單但紮實。70 元的平民價格，吃完飽到下午三點沒問題。
菜單與價格參考
| 品項 | 價格 |
|---|---|
| 招牌什錦湯麵 | 90 元/份 |
| 古早炒飯 | 70 元/份 |
| 古早炒麵 | 70 元/份 |
| 白飯 | 15 元 |
| 涼拌戀愛苦瓜 | 150 元（1-2人） |
| 酥炸梅子鮮魚 | 400 元/尾 |
| 爆香鐵板牛柳 | 250 元（1-2人） |
| 客家小炒（炒甘蔗筍） | 180 元 |
| 獨享套餐（麵+3小菜+飲品） | 180 元 |
| 古早炒飯∕炒麵套餐 | 160 元 |
小Q 特別推薦點獨享招牌什錦麵套餐（180元），包含招牌什錦湯麵一份、3 道小菜（由廚房搭配當日菜色）以及一瓶飲品，比單點划算又有驚喜感。
小Q 私房 Tips
- 平日只到兩點：不要以為兩點前到就來得及，生意好的話 13:30 就開始收尾，建議 12 點前入座最保險。
- 現金為主：建議準備現金，出門前先確認。
- 週末可吃晚餐：週六週日有開晚餐場（17:00–20:00），旅途中順道繞來的好選擇。
- 「本日限量」要把握：部分菜色每天數量有限，早去早吃到。
- 停車：餐廳門口一帶有路邊停車格，假日稍擠，可停在附近中正路沿線尋找空位。
交通資訊
小Q觀點
在那些被日月潭美景與清境農場羊咩咩塞滿的南投旅程裡，阿聰師什錦麵是一個讓人放慢腳步的理由。沒有複雜的裝潢，沒有精緻的擺盤，只有一碗讓人安心的什錦湯麵，和幾道讓你想起阿嬤廚房味道的客家料理。水里不只是「開往日月潭途中」的中繼站，它本身就有值得停留的理由。下次路過，請一定要把阿聰師排進行程——胃飽了，旅途才真的完整。
