隨著春天的到來，竹筍成為了市場上最受歡迎的當季食材之一。這不僅因為竹筍的清新口感，還因為它的 低熱量與高營養價值 ，使其成為健身族及健康飲食愛好者的理想選擇。
竹筍的營養價值
竹筍以其豐富的營養成分受到廣泛歡迎。根據營養學資料顯示，竹筍每100克的可食用部分僅含有 40大卡的熱量 ，並且幾乎不含脂肪，這使其成為減肥者的絕佳食材。以下是竹筍的營養成分簡表：
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| 營養成分 | 每100克含量 |
|---|---|
| 熱量 | 40 大卡 |
| 蛋白質 | 4 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 碳水化合物 | 7.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 |
| 鈉 | 12 毫克 |
| 鉀 | 634 毫克 |
| 維生素E | 1.92 毫克 |
如何選擇新鮮竹筍？
在選購竹筍時，應選擇外皮光滑且無乾燥斑點的筍子，這通常是新鮮的標誌。春季的竹筍味道更為鮮甜，選擇時以 春筍 為佳。
低脂竹筍湯
材料準備 – 新鮮竹筍：200克 – 雞胸肉：100克（可選） – 香菇：2朵 – 薑：1小片 – 鹽：適量 – 胡椒粉：少許 – 水：1000毫升
製作步驟
1. 竹筍處理： 將竹筍去皮，切成片狀，然後用冷水煮滾2-3分鐘，除去苦味，撇去浮沫後瀝乾。
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2. 其他食材準備： 雞胸肉切片，香菇浸泡後切片。搗碎薑片以釋放香氣。
3. 熬湯： 在鍋中加入1000毫升清水，放入薑片、雞胸肉和香菇，大火煮沸後轉小火。當雞胸肉熟透後，加入竹筍，繼續炖煮10分鐘。
4. 調味： 根據口味加入適量的鹽和胡椒粉，即可關火。
5. 上桌： 湯品製作完成後，盛出即可享用，清甜的竹筍湯非常適合炎熱的春夏季節。
注意事項
– 腎臟病患者請注意： 儘管竹筍有高鉀的特性，腎臟病患者在食用時應諮詢醫生。 – 控制鹽分攝取： 在調味時可選擇低鈉的調味料，以維持健康方式。
竹筍湯餐廳
35甕缸雞鹿谷總店 南投縣鹿谷鄉 以甕缸雞和竹筍湯聞名，竹筍湯價格實惠，僅50元，湯頭鮮美，竹筍脆甜。
阿月野菜快炒 新北市金山區 百年老店，主打野菜快炒，竹筍湯以雞湯為基底，竹筍份量足，口感脆甜，價格150元。
海堤竹筍餐廳 新北市八里區 以竹筍料理為主，竹筍湯清甜可口，竹筍新鮮，價格350元，部分顧客認為價格偏高。
關子嶺紅雞城（甕窯雞） 台南市白河區 以甕缸雞聞名，點甕缸雞附贈竹筍湯，湯頭香濃，竹筍清甜，深受食客喜愛。
竹之鄉風味餐廳-大坑美食 台中市北屯區 2022年米其林必比登推薦餐廳，竹筍湯份量豐富，湯頭清淡，竹筍鮮甜，價格120元。
鄉村甕缸雞（紫南宮店） 南投縣竹山鎮 Google評分4.7顆星，主打甕缸雞，竹筍湯清甜甘美，價格平實，CP值高。
特選海產店 台東縣台東市 位於富岡漁港，提供新鮮海鮮料理，竹筍魚湯是招牌菜之一，湯頭鮮美，竹筍脆嫩。
正香記桶仔雞（五權店） 台中市 以甕仔雞為主打，點甕仔雞附贈竹筍湯，湯頭鮮甜，竹筍新鮮，深受顧客好評。
以上餐廳的竹筍湯各具特色，價格從50元至350元不等，建議您根據個人喜好選擇。
